Задавшись целью приготовить мороженое своими руками, не стоит опасаться, что без специального оборудования из этой затеи ничего не получится. Еще как получится!

Основа для крема

Стакан (250 мл) молока влейте в кастрюльку и на небольшом огне доведите до кипения. Сняв молоко с огня, оставьте его остывать естественным образом до температуры 35-37⁰ С.

Пока молоко остывает, возьмите 5 куриных яиц и отделите желтки от белков. К желткам добавьте 4 столовых ложки сахара и 1 чайную ложку ванильного сахара или ванильного экстракта.

Если ванильный сахар исключить из числа ингредиентов, на выходе получится не ванильное мороженое, а обыкновенны пломбир.

При помощи миксера или блендера тщательно разотрите желтки, сахар и ваниль.

Крем

Тонкой струйкой влейте в желтки молоко, при этом непрерывно помешивая получившуюся массу венчиком.

Поставьте смесь на маленький огонь и часто-часто ее перемешивайте. Дождитесь, когда будущий крем немного загустеет.

Как проверить, загустел ли крем до нужной кондиции? Окунув в крем ложку, проведите пальцем по ее тыльной стороне. Если на ложке останется след от пальца — крем пора снимать с огня.

Остудив крем, поставьте кастрюльку с ним в холодную воду или на кубики льда, а затем поместите в холодильник.

Взбивание сливок

Стакан жирных сливок (с жирностью не менее 33%) влейте в небольшую миску и взбейте миксером или вручную.

Появление на поверхности сливок небольших гребней будет сигналом об их готовности.

Финальная часть

Соедините сливки с ранее приготовленным кремом и тщательно перемешайте получившуюся массу. Поместите ее в морозильную камеру.

Достав через 45-50 минут будущее лакомство из морозилки, взбейте его миксером или блендером.

Мелкие кристаллики льда, успевшие образоваться под воздействием минусовой температуры, размельчаются и структура мороженого станет однородной, без комочков.

Еще раз поставьте посуду с мороженым в морозилку на 45-50 минут, а затем снова взбейте его, пока не получится однородная и гладкая масса.

Осталось поместить мороженое в морозильную камеру на финальную заморозку и через 2 часа ваше любимое сладкое лакомство будет готово.

В публикации описан процесс приготовления самого простого в технологическом отношении вида мороженого – ванильного.

По мере совершенствования навыков, можно переходить к более сложным рецептам, а то и вовсе изобретать рецепты своего собственного, ни с чем не сравнимого сладкого лакомства.

Приятного вам аппетита!