Прелесть жаркого, приготовленного в горшочках — в том, что его ингредиенты в процессе приготовления тушатся, сохраняя исходный вкус и максимум полезных веществ.

О вкусовых качествах такого блюда можно много не говорить — вряд ли найдется человек, способный удержаться от соблазна отведать нежного мяса, горячей душистой картошечки и ароматных тушеных овощей с приправами.

Подготовительные работы

Начните с мяса. Обычно для приготовления жаркого в горшочках используют свинину, однако в силу своих кулинарных предпочтений вы можете использовать и телятину, и говядину, и баранину, и мясо курицы.

Тщательно вымыв 0,5 кг мяса, нарежьте его кусочками. Размер и форму кусков выбирайте сами.

Выложив мясо на разогретую сковородку с растопленным свиным жиром или сливочным маслом, обжарьте в течение 10 минут, после чего выложите в тарелку.

Еще одна составляющая жаркого – овощи. Очистив 2 моркови среднего размера и столько же луковиц, нарежьте их на кусочки. Морковь – соломкой, луковицы – кольцами или полукольцами.

Обжарьте их в той же сковородке, в которой жарилось мясо. Показатель готовности лука и моркови – окрашивание их в легкий золотистый цвет.

Помимо моркови и лука, можно дополнительно обжарить несколько плодов томатов и сладкого перца, нарезанных тонкими дольками.

Теперь картофель. Его понадобится столько же, сколько и мяса – полкилограмма. Очищенные картофелины нарежьте кубиками или крупной соломкой, а затем обжарьте до полуготовности отдельно от овощей. Для того, чтобы картошечка получилась румяной, с небольшой корочкой, ее лучше обжаривать на растительном масле.

Укладка в горшочки и тушение

Разложив на дне горшочков половину приготовленного ранее картофеля, посыпьте его сверху солью и молотым перцем по вкусу, а затем выложите слой мяса, снова посыпая его перцем и солью.

Следующий слой – лук, морковь и помидоры со сладким перцем. Обжаренные овощи накройте слоем из оставшегося картофеля. Не забудьте поперчить и посолить.

Осталось притрусить сверху натертым на терке твердым сыром и смазать сметаной, сливками или майонезом (кто что больше любит). Расплавившийся сыр и сметана создадут своеобразную защитную пленку, которая поможет сохранить аромат жаркого.

Чуть не забыли – добавьте в каждый горшочек примерно по 50 мл кипяченной воды.

Накрыв горшочки крышками, установите их в холодную духовку (в разогретой духовке холодные горшки из-за перепада температур могут лопнуть) и после того, как воздух в ней нагреется до температуры 180-200⁰ С, тушите в течение часа.

Проверить готовность блюда можно, проткнув вилкой кусочек картофелины. Если она легко, без сопротивления, протыкается или в буквальном смысле рассыпается, жаркое почти готово.

Почему почти? Да потому, что что в горшочки еще нужно добавить мелко нарезанную зелень и чеснок, накрыть крышками и дать жаркому потомиться в течении 10-15 минут в уже выключенной духовке.

После этого жаркое в горшочках можно подавать к столу.

Приятного вам аппетита!