Как сохранить мясо свежим. Секреты хранения мяса

Мясо – один из продуктов, которые довольно быстро портятся при неправильном хранении. Зная некоторые секреты, мясо можно долго сохранять свежим и сочным.

Хранение в холодильнике

sohranit-myaso01Лучшим вариантом использования свежего сырого мяса является приготовление из него блюд в день покупки, однако если мясо закуплено впрок, к его хранению следует подойти ответственно.

Не мойте мясо перед закладкой – это значительно сократит срок его хранения, лучше вместо этого отделите мясо от костей (хотя бы от крупных).

Мясо молодняка сохранят свои свойства при хранении в холодильнике на протяжении суток, мясо взрослых животных можно закладывать на нижнюю полку и до двух. А если его предварительно охладить до нулевой температуры, срок его хранения увеличится до трех суток.

В случае, когда мясо требуется сохранить дольше, поместите его в морозильную камеру.

Использование морозильной камеры

sohranit-myaso02Пожалуй, самый оптимальный способ хранения мяса и мясопродуктов. Вытерев кусок мяса насухо и разделив его на необходимое количество мелких частей, упакуйте его в полиэтиленовый пакет, выпустив из него весь воздух. После этого смело укладывайте мясо на полку морозильной камеры.

Сохранить мясо сочным, воспрепятствовав вымораживанию из него влаги без использования полиэтиленового пакета, можно следующим образом: когда кусок мяса немного подмерзнет в морозилке, извлеките его и, полив холодной водой, положите обратно в морозильную камеру. Корка льда на поверхности мяса защитит его от пересыхания не хуже полиэтилена.

Замораживание мяса желательно производить как можно быстрее, выставив температуру в морозильной камере на максимальное значение. В противном случае, когда мясо будет замерзать медленно, образующиеся кристаллы льда безвозвратно повредят его структуру. После размораживания такое мясо будет дряблым, сухим и невкусным.

Размораживать мясо тоже нужно уметь. Без использования микроволновой печи, без воздействия какого бы то ни было тепла или вымачивания в воде. Комнатная температура – вот оптимальный режим разморозки мяса. Если требуется замедленная разморозка, лучше поставить мясо в холодильник, где оно размерзнется за 12-18 часов.

Если морозильная камера и холодильник отсутствуют

sohranit-myaso03Самый простой способ не дать мясу испортится без бытовых источников холода на протяжении суток – щедро посыпать его солью, уложить в керамическую посуду, а сверху еще раз щедро посолить. Если же под рукой окажется порошок древесного угля, то насыпав его слой толщиной 3-4 см поверх соли, такое мясо можно смело хранить в течении недели, а иногда и больше.

В течении одного дня можно сохранить мясо свежим, завернув его в салфетку, смоченную уксусом, а затем поместив в прохладное место. Салфетку желательно периодически смачивать уксусом. Вместо уксуса можно использовать сок лимона – эффект будет аналогичный.

Мясо сохранится без использования холодильника на протяжении суток, если опустить его, завернутое в ткань, в емкость с подсоленной водой. Если вместо соленой воды использовать простоквашу или молоко, срок хранения мяса в прохладном месте увеличится до 5 суток.

Свежие листья крапивы сохранят мясо свежим на протяжении 2-3 дней, если кусок мяса обернуть крапивными листьями в несколько слоев и расположить в прохладном и темном месте.

Обнаружив после разморозки исходящий от мяса неприятный запах, вымочите его сначала в подсоленной воде, а затем — с разведенным в ней уксусом. Как вариант, можно использовать вымачивание мяса в кислом молоке или в смеси воды с порошком древесного угля. От запаха не останется и следа!

Удачи вам и вкусных мясных блюд!



Понравилась статья? Поделитесь ею в соцсетях и поставьте оценку



1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (голосов: 5, средний: 5,00 из 5)
Загрузка...

Загрузка...



Рекомендуем ознакомиться

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *