Чтобы коричневый рис занял достойное место в вашем рационе питания, необходимо знать, как правильно готовить блюда из этого полезного диетического продукта.
Что такое коричневый рис
Коричневый рис вовсе не является каким-то особенным сортом рисовых культур.
Рисовые зерна после сбора урожая риса подсушивают, очищают от шелухи, а затем шлифуют.
В результате получают белый рис, знакомый всем с детства.
Если же рисовые зерна очистить от шелухи, но не подвергать процедуре шлифования, на выходе получится коричневый рис, с зернами грязновато-бурого цвета, имеющими неровные края.
Коричневый цвет зернам придает оставшаяся оболочка из отрубей, именно ей и обязан этот вид риса своими полезными свойствами.
В коричневом рисе содержится значительно больше клетчатки, витаминов группы В, микроэлементов и растительных жиров, нежели у его белого собрата.
Особенности приготовления
Коричневый рис можно использовать для приготовления всех блюд, которые раньше готовились с использованием белого риса.
Нешлифованный рис имеет специфический вкус, однако к нему довольно быстро привыкают. Еще одна его особенность – более продолжительное время варки.
Набрав стакан коричневого риса, тщательно его промойте в сите под струей воды. Процедуру выполняйте до тех пор, пока вытекающая из сита вода не станет чистой и абсолютно прозрачной.
Отмеривая количество нешлифованного риса для приготовления, учитывайте, что объем сваренного риса увеличится втрое от начального.
Промытый рис перед варкой обязательно замочите в воде в течении 2-3 часов. За это время вода проникнет сквозь оболочку и пропитает собой сердцевину, благодаря чему время приготовления коричневого риса уменьшится, а сам он станет значительно мягче.
Выложив в большую кастрюлю стакан замоченного риса, влейте в нее 2,5 стакана воды и всыпьте 1 чайную ложку соли.
Почему нужна кастрюля именно большого размера? В большой кастрюле рис будет расположен тонким слоем, следовательно все его части будут подвергаться одинаковому тепловому воздействию.
Закрыв кастрюлю плотной крышкой, поставьте ее на огонь. После того, как вода в кастрюле закипит, силу огня выставьте на минимальное значение. Время приготовления коричневого риса обычно составляет от 30 до 40 минут.
Показателем готовности нешлифованного риса является состояние, когда вся вода впитается в его зерна.
После этого кастрюлю снимите с огня и, не снимая крышки, дайте рису потомиться в течении 15-20 минут. За это время коричневый злак схватится, станет мягким и рассыпчатым.
Только после этого блюдо из легкого и ароматного коричневого риса можно подавать к столу.
Приятного вам аппетита!