Для того, чтобы баловать себя полезным и тонизирующим напитком, вовсе необязательно просить у знакомых чайных гриб – его вполне можно вырастить самостоятельно.

Одно время, в конце 80-ых годов прошлого века, чайный гриб был практически на каждой кухне. Затем интерес к нему постепенно угас и вот теперь, спустя десятилетия, напиток из чайного гриба снова набирает популярность.

Что такое чайный гриб

Что же за сущность плавает в трехлитровых банках? Это – не что иное, как чайная медуза или медузомицет. Она представляет собой слоистую пленку, образованную дрожжеподобными грибами и уксуснокислыми бактериями.

Верхняя часть дисковидного тела гриба – плотная и гладкая, нижняя часть, называемая ростковой зоной, состоит из свисающих вниз нитей, созданных колониями бактерий.

Чайный гриб держится на поверхности питательной сладкой среды. В процессе сбраживания сахара чайная медуза преобразует его в углекислоту и этиловый спирт, делая напиток слабогазированным.

Польза напитка из чайного гриба

Напиток из чайного гриба богат органическими кислотами, витаминами В1, С и РР, ферментами и липидами, полисахаридами и антибактериальными компонентами.

Этот продукт благотворно влияет на здоровье человека, нормализуя артериальное давление и приводя в норму уровень холестерина, уничтожает гнилостные бактерии в кишечнике, восстанавливая его нормальную микрофлору, стабилизируя работу всего желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, он обеспечивает полноценную работу головного мозга и деятельность нервной системы организма.

Как и всякое лекарство, в неумеренных количествах напиток из чайного гриба может нанести здоровью вред, вызывая ожоги слизистых тканей, снижая свертываемость крови, нарушая работу почек, печени, многократно увеличивая кислотность желудка и вызывая аллергические реакции.

Выращивание чайной медузы

Для выращивания чайного гриба понадобится обычная стеклянная трехлитровая банка.

В грязной банке гриб развиваться не будет, поэтому тщательно вымойте ее с использованием пищевой соды (никаких синтетических моющих средств!).

Приготовьте заварку, залив 5 столовых ложек черного крупнолистового чая половиной литра кипятка и дайте ей остыть до комнатной температуры.

Процедив заваренный чай, добавьте к нему от 5 до 7 столовых ложек сахара и хорошенько перемешайте до полного растворения.

Перелив сладкий чай в подготовленную трехлитровку, завяжите ее горловину марлей и поставьте банку в теплое (23 — 25⁰ С) место, но не на подоконник – прямые солнечные лучи для чайного гриба губительны.

Через 7-10 дней от банки станет ощутимо попахивать уксусом, это укажет на то, что процесс формирования чайного гриба идет в нужном направлении.

Спустя неделю запах уксуса исчезнет, а внутри банки на поверхности заварки появится тонкая пленка.

Эта пленка и есть чайный гриб, который с каждым днем будет утолщаться, обрастая новыми слоями. Примерно через месяц в вашей банке будет плавать полноценная чайная медуза.

Уход за чайным грибом

Подросшему грибу требуется больше жидкости, поэтому доведите объем питательной жидкости до 3 литров, а после отливания напитка не забывайте восполнять его, доливая новую порцию заварки.

Приготовьте новую порцию чая либо залейте кипятком уже испитую заварку. После остывания жидкости добавьте к ней сахара из расчета 2 столовые ложки на литр воды.

Обязательно добейтесь полного растворения сахара, поскольку нерастворенные крупинки сахара могут травмировать гриб и он начнет болеть.

Показатель здоровья чайного гриба – его плавучесть. Если же он вдруг опустился на дно банки и не всплывает на поверхность, гриб нужно срочно спасать.

Следите за тем, чтобы гриб сохранял свой первоначальный цвет, а питательный раствор не мутнел.

Лучшим способом поддержания чайной медузы «в форме» является регулярный уход за ней. Один раз в две недели доставайте из банки гриб, аккуратно выкладывайте на тарелку и промывайте слегка теплой водой.

После водных процедур не спешите помещать чайный гриб обратно в банку, дайте ему «подышать воздухом» в течении 2-3 минут. Сами же в это время перелейте питательный раствор в другую емкость, процедив его через марлю.

Банку тщательно вымойте водой, после чего верните в нее отфильтрованную жидкость, а затем поместите в банку и сам гриб. И не забудьте накрыть горловину банки марлей!

Для нормальной жизнедеятельности грибу нужна температура воздуха от 18 до 20⁰ С и постоянный доступ света (без попадания прямых солнечных лучей), поэтому не прячьте банку с чайной медузой в шкаф и уж, тем более, в холодильник.

Пейте напиток из чайного гриба, и получая удовольствие от его вкуса, и укрепляя свое здоровье!