Как выбрать сахарозаменители. Чем заменить сахар

 Просмотров: 802

выбрать сахарозаменителиВ случаях, когда потребление сахара ограничено или противопоказано, на помощь придут специальные вещества – сахарозаменители. Какому из них отдать предпочтение?

Для чего нужны заменители сахара

для чего нужны заменители сахараГлавных причин, по которым приходится отказаться от потребления в пищу сахара, как в чистом виде, так и продуктов его содержащих, всего две: медицинские противопоказания и желание избавиться от лишнего веса.

Сахар противопоказан при заболеваниях сахарным диабетом, поскольку из-за недостаточного количества инсулина, вырабатываемого поджелудочной железой, содержание глюкозы в крови превышает норму, что отрицательно сказывается на жизнедеятельности всего организма.

Вторая причина отказа от сахара связана с тем, что избыточное потребление сахара чревато незаметным набором лишнего веса, который, как известно, является катализатором кариеса, сердечно-сосудистых и эндокринных заболеваний.

Виды сахарозаменителей

виды сахарозаменителейВсе заменители сахара делятся на натуральные и синтетические. Как следует из названия, натуральные подсластители производятся из природных веществ, а синтетические получают, «колдуя» над химическими соединениями.

Энергетическая ценность синтетических сахарозаменителей равна нулю, они не содержат калорий, не принимают участия в углеводном обмене и выводятся из организма без остатка.

Натуральные подсластители имеют определенную степень калорийности, однако за счет замедленного расщепления не требуют от организма форсированной выработки инсулина. Некоторые натуральные заменители сахара (эритрит, стевия) имеют нулевую калорийность, а потому по механизму воздействия на организм очень похожи на синтетические подсластители.

Натуральные подсластители

СахарозаменительИндекс сладостиМаксимальная суточная дозаОписание
Фруктоза1,745 гИзготовляют из овощей, фруктов и меда. Калорийность – 3,7 ккал. Безопасна для детей
Сорбит0,640 гИзготовляют из яблок, абрикосов, рябины и прочих фруктов. Калорийность — 2,4 ккал. При передозировке дает слабительный эффект
Эритрит0,745 гКалорийность – 0 ккал. Прекрасно переносится организмом
Стевия2004 мг/ кг веса телаКалорийность – 0 ккал. Имеет специфическое послевкусие. Абсолютно безопасна

Синтетические заменители сахара

СахарозаменительИндекс сладостиМаксимальная суточная дозаОписание
Сукралоза60015 мг/ кг веса телаИзготовляют из сахара. Имеет наиболее близкий к сахару вкус
Аспартам200Самый популярный заменитель сахара. Неустойчив к высоким температурам
Сахарин4505 мг/ кг веса телаИмеет горьковатый привкус
Цикламат3011 мг/ кг веса телаИспользуется в комбинации с сахарином

натуральные и синтетические подсластителиПодсластители могут выпускаться как в форме порошка или таблеток, так и в жидком виде. Сахарозаменители в виде таблеток более удобны для добавления в напитки, для приготовления же десертов и выпечки лучше использовать заменители сахара в форме жидкости или порошков.

При соблюдении суточной дозы все подсластители (и натуральные, и синтетические) являются практически безвредными, однако от их употребления следует воздерживаться беременным, кормящим грудью.

Не рекомендуется принимать сахарозаменители при тяжелой сердечной недостаточности, заболеваниях почек, отеке легких, лактатацидозе и декомпенсированной фазе диабета.

Берегите себя! Будьте всегда здоровы!



Это может быть вам полезным

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *